手順

１．材料をまぜる
　材料をボウルにいれて混ぜ合わせます。はじめは、指先で全体に軽く合わせます。ベタベタして手にくっつきますが、練り込むと、だんだん粘りけがでてまとまってきます。生地がなめらかになるまでしっかり練ります。　手触りが滑らかになったら、とりあげてなんとなく丸めます。このあと、温かいところ（気温25度くらい以上）で発酵させるので、くっつかないようにボウルに油（分量外）をしいておきます。

２．ねかせる
　生地を30分ほど発酵させます。冬場など気温の低いときは、発酵機能付きのオーブンをつかうとよいかもしれません。料理の本やドライイーストの説明書では２〜３倍にふくらませるとあります。はじめのうちは徐々にふくらみ、やがて急に大きく膨らみはじめます（２０分〜２５分くらい）ので、それが過ぎたら大丈夫です。

３．材料を包む
　生地がふくらんだら、まな板に打粉をして棒状にのばします。
　８等分したら、それぞれを丸めて、めん棒で円盤状に広げます。中心部をやや厚めに。めん棒がなければ、適当に手で広げてもかまいません。　真ん中にタネをおき、周りをのばして中央部にかぶせるようにするとうまくつつめます。

４．蒸す
　タネがつつめたら８ｃｍ角くらいにきったクッキングシートの上において１５分くらい休めます。丸めた直後は妙な形でも休めておく間に、それらしい形に落ち着いてきますので大丈夫です。
　生地を休めている間に蒸し器を用意します。思ったよりもふくらむので、くっつかないように余裕のある蒸し器を用意しましょう。

５．出来上がり！
　よおく湯気がたった蒸し器で８分から１０分くらい蒸しあげたら完成です。肉類をつつんだときには、具材まわりの火の通りがわるいので、少し長めに蒸した方がよいかもしれません。アツアツはもちろんですが、冷めても結構おいしいですよ。